بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و يركاته
الرفيس على طريقة بلاد قبايل
المقادير:
1/2 كلغ فرينة.
1/2 كلغ دقيق رطب.
ملح و ماء.
زيت.
نجهّز المقادير



نخلط المكونات و هي جافّة


ثمّ نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة


ندلك العجينة جيّدا حتى تحدث فيها فقاعات
أي مدّة نصف ساعة تقريبا
و يصبح ملمسها رطبا كما في الصورة



نضعها داخل كيس بلاستيكي غذائي و نتركها ترتاح مدة ساعة أو ساعتين كي تصبح ليّنة



نقطع العجينة الى كرات صغيرة بحجم بيضة
و نكوّرها حتى تتماسك



نغطيها حتى لا تجف

نضع الطاجين فوق الفرن من الاحسن يكون مسطح لكي لا تحرقي يديك

نفتح أول كرة عجين بالإستعانة ببعض الزيت



نرفعها بلطف كي لا تتقطّع و نضعها فوق الطاجين فوق نار متوسّطة
نقلبها و يصبح لونها كالأتي


نقلبها و نضيف واحدة أخرى فوقها كالآتي


و نكرر العملية حتى نحصل على ستة أو سبعة طبقات



و ننزعها من على الطاجين



نكرر العملية حتى نكملو العجينة كلها

نقوم بعدها بلف المعارك أي الخبز الناضج كما يلي



كي يسهل علينا قطعه بالمقص *مقص الطبخ طبعا*
و من الأحسن أن تكون هناك مساعدة في التقطيع لأنه من السهل قطع العجينة و هي ساخنة


نحاول أن نرقق الشرائط قدر المستطاع
و نفتح أوراق المعارك عن بعضها البعض بعد تقطيعها إلى شرائط

كي تصبح هكذا


نذيب القليل من الزبدة و ندهنهاو بعدها نفوروها فوق كسكاس باه تطرى



و هكذا تصبح جاهزة للأكل، هناك من يقدم معها البيض المغلي خاصة للنفساء
جزاكم الله خيرا
و السلام
شهية طيبة

Hayat Chelsea كتب :بارك الله فيك اخت نجمه ايه هذا فيه تعب كبير
هنا نسموه الثريد ونقطعوه باليد بلا تعب <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_e_smile.gif" alt="" title="مبتسم" /><!-- s -->

Man Yacine كتب :ان شاء الله سوف اسأل الوالدة عن طريقة طبخ اكلة الرفيس النايلي هههههههه ، انا اعرف الكيفية لكن عندي المشكلة الكبير الا وهي العجينة هههههه <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_e_sad.gif" alt="" title="حزين" /><!-- s --> ، سوف اطلب من الوالدة طبخها ونساعدها ونوريلكم الكيفية ان شاء الله ، الرفيس النايلي نخدموه بالمذكر والتمر و ك اضافة للأكلة لبن او الشنين : الشنين هو من صنع يدوي تقوم الامهات الذين لديهم الغنم بصنعه وهو مثل اللبن لكن خفيف عليه ف البنة ، وهو الزامي مع الرفيس ههههههههه لأسباب غامضة ههههههههههه واتمنى ان تكونوا ضيوفا لنا احسن لتجربة رائعة ببلاد النوايل ، وفي امان الله سلام

riadh كتب :شكرا لك الأخت نجمة و الله معاك راح نولي الشيف رمزي و لا حورية المطبخ في فتافيت هخخخخ
أعتقد هذا النوع من الكسكس هو المسفوف يأكل بالسكر و الزبدة و الزبيب ان لم اكن مخطئا
شكرا
yam yam yam