05-25-2014, 05:50 PM
[center]بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
بعد الشهرة التي حظي عليها الكعبوش، و بالرغم من أنني مانحبوش بتاتا
سوف أقوم بشرح كيفية تحظيره.
في مناطق عديدة من وطننا الغالى يسمونه الرفيس، لكن الرفيس في منطقتي طبخة أخرى تماما
و هي تحظر بالمعارك، أنا الآن أقوم بتحظيرها و سوف أشرحها لكم لاحقا بحول الله
هذا هو الكعبوش:
نقوم بتحظير الدقيق الخشن
حوالي 1 كلغ
نقوم بتحميصه حتى يتحول لونه إلى الذهبي
مثل الدقيق الذي نستعمله لتحظير الطمينة تماما
في نفس الوقت نكون قد حظرنا حوالى 1 كلغ من الغرس أو عجينة التمر
نقوم بنزع النواة منها. و هذا بعد تدفئتها في كسكاس فوق ماء ساخن
لكي تصبح طرية و يسهل علينا نزع النواة منها
و نحظر أيضا 500غ من الزبدة أو المارغارين حسب القدرة الشرائية
يجب أن يكون الدقيق المحمص ساخن حين الخلط كي تذوب الزبدة و نتمكن من خلط المزيج
هناك من يظيف القرفة
نخلط المكونات بملعقة خشبية كي لا نحرق أيدينا
و عندما يصبح بالإمكان ان نستعمل الأيدي فهذا أحسن
نمزج جيدا المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض و تصبح عجينة
بعدها نأخذ المول الخاص بالمعمول و ندهنه بالزبدة و نملأه بالعجينة
و نظغطها كي تتماسك و نقلبه
فتخرج على شكلها النهائي
بالصحة و الهناء على اللي يحبوه
ينصح به خاصّة للمرأة بعد وضعها لمولودها فهذه الوصفة تساعد
المرضعة على إكتساب كميات كبيرة من الحريرات التي تساعد على در الحليب
و السلام[/center]
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
بعد الشهرة التي حظي عليها الكعبوش، و بالرغم من أنني مانحبوش بتاتا
سوف أقوم بشرح كيفية تحظيره.
في مناطق عديدة من وطننا الغالى يسمونه الرفيس، لكن الرفيس في منطقتي طبخة أخرى تماما
و هي تحظر بالمعارك، أنا الآن أقوم بتحظيرها و سوف أشرحها لكم لاحقا بحول الله
هذا هو الكعبوش:
نقوم بتحظير الدقيق الخشن
حوالي 1 كلغ
نقوم بتحميصه حتى يتحول لونه إلى الذهبي
مثل الدقيق الذي نستعمله لتحظير الطمينة تماما
في نفس الوقت نكون قد حظرنا حوالى 1 كلغ من الغرس أو عجينة التمر
نقوم بنزع النواة منها. و هذا بعد تدفئتها في كسكاس فوق ماء ساخن
لكي تصبح طرية و يسهل علينا نزع النواة منها
و نحظر أيضا 500غ من الزبدة أو المارغارين حسب القدرة الشرائية
يجب أن يكون الدقيق المحمص ساخن حين الخلط كي تذوب الزبدة و نتمكن من خلط المزيج
هناك من يظيف القرفة
نخلط المكونات بملعقة خشبية كي لا نحرق أيدينا
و عندما يصبح بالإمكان ان نستعمل الأيدي فهذا أحسن
نمزج جيدا المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض و تصبح عجينة
بعدها نأخذ المول الخاص بالمعمول و ندهنه بالزبدة و نملأه بالعجينة
و نظغطها كي تتماسك و نقلبه
فتخرج على شكلها النهائي
بالصحة و الهناء على اللي يحبوه
ينصح به خاصّة للمرأة بعد وضعها لمولودها فهذه الوصفة تساعد
المرضعة على إكتساب كميات كبيرة من الحريرات التي تساعد على در الحليب
و السلام[/center]
لكل شيء إذا ما تمّ نقصان .... فلا يغّر بطيب العيش إنسان
هي الأمور كما شاهدتها دولٌ .... من سرَّهُ زمنٌ ساءته أزمانُ
هي الأمور كما شاهدتها دولٌ .... من سرَّهُ زمنٌ ساءته أزمانُ