المفيـد › مـنـتديـــات حـــواء › منتدى الطبخ › مطبخ نجمة v
طريقة تحضير المقروط الجزائري المحشي باللوز لأحبتي النجوم

Oselni.com
تقييم الموضوع :
  • 0 أصوات - بمعدل 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
ادوات الموضوع
طريقة تحضير المقروط الجزائري المحشي باللوز لأحبتي النجوم
nadjma غير متصل
عضو متألق
******
المشاركات : 1,420
المواضيع 367
الإنتساب : Jan 2014
السمعة : 677
الاسم الكامل: Nadjma Allmofid
الجنس: انثى
#1
01-08-2015, 10:43 PM
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله تعالى وبركاته
مقروط الكوشة
[صورة: dscf1688.jpg]



أحسن نوع من الدقيق الذي يستعمل عادة في المقروط هو السميد الخشن

[صورة: 1-7-jpg]

[صورة: 2-5-jpg]

مقاديرالعجينة:

[صورة: 9-4-jpg]


03 كيلات سميد

[صورة: 3-5-jpg]

01 كيلة مارغارين ذايبة و دافئة

[صورة: 4-4-jpg]

[صورة: 5-5-jpg]
ماء الزهر و ماء الشرب


طريقة التحضير:
نخلط الزبدة الذائبة مع السميد و نخلط جيدا
[صورة: 6-5-jpg]
و نحاول أن نفرك جيدا بأيدينا حتى يتشرب السميد تلك الزبدة الذائبة

[صورة: 7-4-jpg]
نغطيها و نتركها ترتاح ليلة كاملة
[صورة: 8-3-jpg]


مقادير الحشو:

03 كيلات لوز مرحي بقشوره
01 كيلة سكر عادي
01 كيلة ناقصة ماء الزهر ممزوج مع الماء العادي
حوالي ملعقة أكل قرفة
حوالي ملعقة أكل زبدة

[صورة: 10-4-jpg]

نقوم بتحضير الحشو أولا ثم نذهب للعجينة

نخلط اللوز مع السكر و القرفة و نخلطه جيدا
[صورة: 11-3-jpg]

نضيف إليه الماء الممزوج مع ماء الزهر تدريجيا و نخلط
[صورة: 12-3-jpg]

حتى نحصل على الشكل التالي أي تصبح متماسكة

[صورة: 13-3-jpg]

نتركه جانبا و نبدأ في تحضير الأدوات اللازمة
[صورة: 14-3-jpg]
البحث
الرد



nadjma غير متصل
عضو متألق
******
المشاركات : 1,420
المواضيع 367
الإنتساب : Jan 2014
السمعة : 677
الاسم الكامل: Nadjma Allmofid
الجنس: انثى
#2
01-08-2015, 11:14 PM
نأخذ جزء من الخليط و نضعه في صحن و نبدأ في تبليله تدريجيا
بالماء الممزوج بماء الزهر
و نخلط بالأصابع فقط
حتى نتحصل على عجينة يمكنها أن تبقى متماسكة إذا حاولنا أن نصنع بها شكل معين
كما يلي
[صورة: 15-3-jpg]

نحاول أن نصنع الشكل التالي بالعجينة فوق صينية مسطحة
و نسميه الحربوش عادة
[صورة: 16-3-jpg]

و بعدها نضع داخله الحشو بالتساوي
[صورة: 17-3-jpg]
و نحاول إغلاقه من جديد
[صورة: 18-2-jpg]

بعدها نبلل أيدينا قليلا و نحاول لف الحربوش حتى يصبح هكذا علوه يقارب 4سم و العرض حوالى 5سم
[صورة: 19-1-jpg]

نقطع بالسكين هكذا
[صورة: 20-1-jpg]

نغطي الجزء المتبقي كي لا يجف ببلاستيك غذائي
نسوى كل قطعة من المقروط من الجوانب و ننقش أي شكل تريدونه على الجهة العلوية
و نرتبها في الصينية و نكمل بنفس الطريقة حتى تمتلأ الصينية
[صورة: 21-1-jpg]

[صورة: 22-1-jpg]

ندخلها للرن الموقد من الجهة السفلية فقط على درجة 180 و نتركها حتى تحمر من الأسفل
تم نوقد من الجهة العلوية
كي يأخذ اللون الذهبي الرائع
[صورة: 24-1-jpg]

في هذه الأثناء نحاول تدفأة العسيلة كي تصبح ذائبة و نتركها جانبا
[صورة: 23-1-jpg]
و فور إخراجنا للمقروط من الفرن نقوم بغطسه داخل العسيلة الباردة
[صورة: 25-1-jpg]

[صورة: 26-1-jpg]

[صورة: 27-1-jpg]
هذا هو الشكل النهائي

[صورة: dscf1694.jpg]


في الصباح بحول الله أكمل الطريقة الثانية لأعداد هذا المقروط
[صورة: dscf1714.jpg]
لكل شيء إذا ما تمّ نقصان .... فلا يغّر بطيب العيش إنسان
هي الأمور كما شاهدتها دولٌ .... من سرَّهُ زمنٌ ساءته أزمانُ
البحث
الرد



amine kheder غير متصل
عضو مشارك
**
المشاركات : 15
المواضيع 0
الإنتساب : Jan 2014
السمعة : 0
الاسم الكامل: Amine Kheder
الجنس: ذكر
#3
01-09-2015, 01:50 AM
ما هذا الجمال #respect الاخت للعمل ليراكي تديري فيه ( مي بيناتنا جوعتيني او راهي الثلاثا تاع الصبح ) جزاك الله خيرا
البحث
الرد



rym غير متصل
عضو مشارك
**
المشاركات : 7
المواضيع 1
الإنتساب : Jul 2014
السمعة : 0
#4
01-10-2015, 08:18 PM
rabbi yekhelina okhti
3ib 3lina nkoulmana3refch ba3d kol hada charh
chokran
البحث
الرد





المواضيع المحتمل أن تكون متشابهة .
الموضوع : الكاتب الردود : المشاهدات : آخر رد
  طريقة تحضير الشوربة حصري على منتدى النجوم nadjma 23 61,388 08-20-2015, 10:23 PM
آخر رد: nadjma
  شرح القريوش الجزائري بالتفاصيل nadjma 0 5,570 07-06-2015, 11:38 PM
آخر رد: nadjma
  ❀◕ ‿ ◕❀ أسهل طريقة لإعداد الرشتة بالبيت ☾˙❀‿❀˙☽ nadjma 4 12,872 06-05-2015, 08:02 AM
آخر رد: hasna ah
  coca farcida الرغيف الإسباني المحشي nadjma 4 12,991 05-30-2015, 02:03 PM
آخر رد: nadjma
  أفضل لُُُُمجة لأطفالنا الأحباء: الفشار و طريقة إعداده بالبيت nadjma 1 7,921 05-23-2015, 09:01 PM
آخر رد: nadjma

التنقل السريع :


يقوم بقرائة الموضوع: